Изучение реологических и поверхностных свойств меда
А.А. Рахимов, Д.А. Самигуллин
Институт механики им. Р. Р. Мавлютова Уфимского федерального исследовательского центра РАН, Уфа, Россия ragar83@mail.ru
Ключевые слова: мед, пузырек воздуха, реология, вязкость, скорость деформации сдвига, поверхностное натяжение
Страницы: 110-121
Аннотация
Представлены результаты экспериментального изучения свойств меда. Показано, что с увеличением влагосодержания или температуры вязкость меда уменьшается. При измерениях коэффициента поверхностного натяжения липового меда методами взвешивания капель, капиллярного поднятия жидкости и отрывающего пузырька воздуха в жидкости получены близкие результаты. Найдена формула, позволяющая по известным коэффициенту поверхностного натяжения и скорости восстановления формы пузырька воздуха в жидкости после его растяжения до размеров, превышающих начальные в два раза, при одной и той же температуре измерения оценить динамическую вязкость жидкости
Наш сайт использует куки. Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности. Подробнее